El documento describe los objetivos y claves del éxito de un restaurante, incluyendo satisfacer las necesidades de los clientes manteniendo una buena relación calidad-precio, obtener beneficios, contratar profesionales, ofrecer calidad, promoción, buena ubicación y seguridad. También describe los tipos de restaurantes como tradicional, neo-restauración y complementaria, e introduce las franquicias dando ejemplos como Pasta City y Fres Co que ofrecen franquicias temáticas con imagen de calidad.